“成都市温江区二十一世纪学校 ”膳食营养中心 守护孩子们“舌尖上的安全”

成都市温江区二十一世纪学校 菜品的味道如何？

食材是否新鲜？

食材来源是否安全？

是每一个家长关心的问题。

守护孩子们“舌尖上的安全”，

让孩子吃得健康，吃得放心，

现在跟着小编一起走进“世纪”膳食营养中心，追寻食品溯源……

为了保证孩子们“舌尖上的安全”，学校从进货渠道、操作和安全管理上下了十二分的力气。

正大的鸡蛋、金忠冷鲜肉、三联禽肉、金龙鱼食用油，大品牌安全食用调料，还有每日优选的自有农场提供的新鲜蔬菜等，安全又可口的菜肴走向孩子们的餐桌。

学校严格落实食品溯源制度，肉类、蔬菜、水果、干杂、粮油等所有食品均可在成都市食品质量安全溯源管理平台上追溯，供应的菜品、配送时间、负责人联系方式等信息公示有效、及时。

所用食材通过基地直采直供，减少中间环节，利于品质管控。所供食材通过基地政府抽检、配送中心复检，形成食品安全的双重保险。

配送公司是一家专业从事农产品生产、农副产品加工、食堂物资配送、连锁超市经营为一体的专业化集团公司，所有供货商证照齐全，每批次入库的货物全部都有检验合格报告，肉类有检疫合格证明。

净菜加工车间为无菌车间，进入车间需要全方位消毒。测体温、换专用工作靴、戴头套口罩、双手消毒、进入风淋间进行除尘，进入超声波消毒间对全身进行消毒。

配送车间内可以看到工作人员忙碌的身影，他们正在给市委、市政府、省委机关食堂、教育厅、公安局东站、公安局北站、公安侦查处、邮政储蓄、华西膳食科、石室中学、七中林荫校区、四川大学江安分校等200余家包含军队、政府机关、事业单位、企业、医院、学校单位进行食材分拣分发。

质检部工作人员均是农产品检测及相关专业本科毕业，12小时轮岗对所有物资验收和检验。检测员对每天的蔬菜、水果、肉类按类别进行检测抽检，严格按照国家标准对检疫对象进行检验，每天凌晨4点出报告，和食材一起配送至学校。所检食材进行48小时留样、存档，每天配送食品提供索证索票、农残检测报告。

下订单、货物验收、商品清点、对商品包装及生产日期进行查验、检查货物有无异常、商品入库、按先进先出原则进行货物堆放、根据订单发货……经过层层流程，原材料才会配送到学校。

同时，学校建立落实了完善的验收、库房管理、操作等制度，主食副食品按周采买，蔬果肉类按日采买。

食堂开通了“明厨亮灶”，大家可以通过“明厨亮灶”系统清楚地看到厨房操作情况。食堂档案中保存了所有食材的供应商资质、合同、进出库单、检验报告、食品留样记录和食堂用具消毒记录等。

我校食品验收严格把关，每天对配送的食品进行检验。每日，总务部负责人现场开箱检验，核查生产日期，检查包装是否完好、果蔬及肉类是否新鲜等；后厨加工的餐点有严格的控制要求，食材出库进入后厨加工区必须当日用当日毕，拒绝剩残，必须做到每一餐每一菜品均留样封存。

食品安全严字当头，为此我们严选食材的供货渠道，严把质检关，严控每一道工序，只为二十一世纪的孩子们吃得安全、吃得健康、吃得可口。

一日三餐关系着同学们的身体健康，“成都市温江区二十一世纪学校 ”膳食营养中心严守食品安全红线，为孩子健康保驾护航！

作者：新闻中心 李靖