小厨师是这样炼成的 走进被“秒抢”的厨艺课

煎炒蒸煮出世间百味

油盐酱醋蕴生活真谛

小厨师们已经上线

看看他们多么认真

和面、煎炸、煮糖浆、打鸡蛋……

孩子们正跟着老师学做红糖糍粑、蛋糕卷，一招一式有模有样。

“我要赶紧学会，回家做给我妈妈吃。”

我校在中学开设厨艺课，所有孩子都要学会做32道菜，包括馒头、花卷、米饭、蛋糕等。初中选修课在选课时，厨艺课受到同学们的热捧，两秒就被抢完。

来看看孩子们的作品吧！真是色香味俱全，看得大家垂涎三尺了吧！

▲ 回锅肉

▲ 蒜泥白肉

▲ 宫保鸡丁

▲ 红糖糍粑

▲ 饺子

▲ 卷筒蛋糕

宫保鸡丁、番茄炒蛋、回锅肉、蒜泥白肉、鱼香茄子、辣子鸡、四川凉面、龙抄手、意大利肉酱面、卷筒蛋糕、糖粘花生仁、蛋挞、曲奇……都是孩子们超喜爱的菜和糕点，如今自己都可以做啦，太开心了。

厨艺课怎么上？

我校开发了厨艺课程校本教材，每周两课时，一学期为15或16周的上课时间。

每节厨艺课都会有一个完整的课程体系设置，课前精心准备原材料，课上老师先进行初步具体的菜品讲解，包括菜品的历史、特色、营养、烹饪技巧等，然后演示操作，再由学生们分组操作完成制作，最后由老师点评，同学们各自品尝自己的劳动成果。

同学们个个摩拳擦掌、跃跃欲试。来吧，先听老师讲解制作方法吧。

看，小厨师们多么认真，还真是有模有样。

同学们小组分工明确，协同操作，有序安全地进行操作。

切菜、准备调料、摆盘……有序进行。和面、炒、烧、出盘……在各小组交替演绎，课堂上香气萦绕，气氛欢快。

小厨师们都非常厉害，不一会儿，香气扑鼻的菜和香甜的点心便端上了桌面，同学们互相品尝通过自己辛苦劳作烹饪出的美食，一起分享成功的喜悦和劳动成果。

老师还会布置课后作业哦，周末回家给爸爸妈妈做本周的菜品，并拍照上传。

考核方式及评价标准

考核形式与占比分配：

期末成绩为每节课的菜品制作成绩+操作过程的规范、安全评分，以及出勤率、课堂表现综合打分，菜品制作成绩占50%，课堂表现占50%。

评价标准：

能初步掌握所授菜品的制作步骤；能掌握基础调味料的使用；能安全、正确地使用刀具；能独立完成菜品制作；课堂能按照老师的要求来操作。

孩子们在厨艺课学到了什么？

为了课程的顺利开展，老师们提前进行了备课和教研，本着安全和快乐的宗旨，让孩子体验生活，感受劳动的快乐。

厨艺课张老师说：“每次在上课之前，都会把每个环节的工作从头到尾想一遍，在脑海中将一连串的动作计划好。”

李同学说：“我在厨艺课上感受最深的是做事前要有统筹安排，无论是制作过程，还是每种食材取多少，都要统筹安排，只有这样，才能做到有条不紊、高效完成美食制作的全过程。”

田同学感慨：“我觉得妈妈很辛苦。一直以来衣来伸手饭来张口的我，上了厨艺课后才知道妈妈的不容易。每一顿饭，从买菜、择菜、洗菜、炒菜到后面清洗锅碗瓢盆，都很辛苦。每一顿饭，点点滴滴都凝聚着妈妈对我的关爱。”

厨艺课通过理论加实践的教学方式，培养了孩子的动手能力，学习到一些简单的生活技能，了解烹饪的一般步骤，初步了解基础的食品营养知识，能做一些简单的菜品，更让孩子学习体会五感与食物之间的奇妙过程。孩子在真实的环境中能够参与“食材”变“食物”的全过程，他们能够亲眼看到鸡蛋、面粉和牛奶，经过什么神奇的过程，最终变成美味的食物。

厨 艺 课 程 带 给 孩 子 

提升动手能力；

培养卫生、劳动习惯的养成；

掌握日常生活中的基本劳动知识和劳动技能；

培养节约粮食，不挑食的饮食习惯；

基本了解食物的营养状况，懂得健康饮食；

体验美食、享受美食、享受生活。

厨艺课，让孩子们真真切切地感受到劳动的快乐。既能教会他们生活的必备技能，也能培养他们的感恩意识、责任意识，提高他们的动手能力和协作能力，唤起他们对亲人的关爱、对生活的热爱。

在欢快的气氛中，在与同伴的合作中，我们的孩子学会了热爱劳动、尊重劳动成果的美好品质。相信孩子们自己动手制作的美食，一定是最好吃的，也一定是孩子们最美好的记忆！

作者：新闻中心 李靖