中小学要学做饭了，“二十一世纪”的厨艺课这样上

新时代的劳动课瞬间冲上热搜，对于这新方案的变化，成为了不少家长谈论的新话题。小编很是自豪，这不就是“二十一世纪”课程中的常规课吗？我校开设了丰富多样的劳动课程，其中厨艺课是我校诸多选修课中非常火的课程之一，每学期被“秒抢”。今天，小编就带你走进我们二十一世纪学校的劳动教育课程——厨艺课，一起围观我们的孩子们是怎么上课的吧。

为孩子们的成长赋能，让教育回归本真，我校劳动教育培养二十一世纪学子“手中有活、眼里有光、心中有爱”，德智体美劳全面发展，培养学生正确的劳动价值观和劳动品质，更好地让孩子们健康成长。

二十一世纪厨艺课

我校开发了厨艺课程校本教材，学生可以自由选择西点或者小吃制作。厨艺课把饮食文化正式搬进了课堂中，孩子们通过厨艺课程的学习了解到了餐桌上食材的真正的来源和营养状况，学会了如何制作菜品。热气腾腾的烟火味，是饮食文化的载体，学生们共同烹饪菜品，诠释着健康人生的意义。

厨艺课在初中和国高开设，初中属于技术选修和社团，所有孩子都要学会做32道菜，包括馒头、花卷、米饭、蛋糕等。初中选修课在选课时，厨艺课受到同学们的热捧，两秒就被抢完。国高厨艺课属于必修，每周一次；初中的学生，选修课也是一周一次。选修课和必修课的课程主要包括川菜类、西餐类、西点类等，社团课是单独的西点烘焙社团和小吃社团。

“厨艺”是技术选修课中的重要课程，要求学生逐步掌握“煎炸煮炒烹”等传统中式菜肴烹饪技法，同时品读名家之作，体味“食”在中国文化中的特殊意味。在讲授中西方经典菜式的同时，辅以中西方用餐礼仪，以及中式时令菜式和西方营养学的知识，让学生学习技能的同时获得文化熏陶。

自己动手，丰衣足食，撸起袖子做烹饪，一堂课就是一个作品，从回锅肉到意大利面，从蒜泥白肉到蛋挞，从蛋糕到披萨，厨艺课给学生提供了实用的生活技能和食育教育，更是给忙碌的学习生活带来了无比的味蕾享受。

每节厨艺课都会有一个完整的课程体系设置，课前精心准备原材料，课上老师先进行初步具体的菜品讲解，包括菜品的历史、特色、营养、烹饪技巧等，然后演示操作，再由学生们分组操作完成制作，最后由老师点评，同学们各自品尝自己的劳动成果。

除了学会动手烹饪，厨艺课还设置了考核方式和评价标准：

考核形式与占比分配：

期末成绩为每节课的菜品制作成绩+操作过程的规范、安全评分，以及出勤率、课堂表现综合打分，菜品制作成绩占50%，课堂表现占50%。

评价标准：

能初步掌握所授菜品的制作步骤；能掌握基础调味料的使用；能安全、正确地使用刀具；能独立完成菜品制作；课堂能按照老师的要求来操作。

什么是食育？

关于“食育”，厨艺课程张雨婷老师谈到："在我国，食育文化源远流长，既有“孔融让梨”等做人应该懂得礼让的经典故事，又有“饮食贵有节,做事贵有恒”的人生智慧。德育、智育、体育、美育、劳育想必大家都不陌生，随着时代的发展，食育教育也越来越被人们所重视。那么，什么是食育？简单来讲，是通过食物、饮食相关过程进行的德、智、体、美、劳等多方面教育，从而培养健全的人格和丰富的人生。”

“现在，有很多家长会抱怨孩子们不爱吃饭，不好好吃饭，这是因为孩子们对所吃的食物一无所知，所以提不起兴趣。家长们很少会指着某道菜告诉孩子，这是如何挑选、切配、烹制的，很多孩子都不知道食物是怎么来的，不知道是从田里生长的，有些孩子就认为食物是长在超市里的，没有接触过，孩子怎么能爱上天然食物呢？除开天然食物，我们的生活中所能接触到的都是各种加工食品，里面充斥了各种防腐剂、添加剂、色素等，孩子们食用太多，会造成食欲不振，生长发育受限。”二十一世纪开设厨艺课，让孩子们学会不同烹饪菜品方式，了解食物营养的知识，在劳动中享受快乐。

食育教育能给孩子们带来什么

首先，食育能加强孩子对食物营养、食品安全的深刻认识；然后，通过对食文化的传承、与环境的调和，使孩子对食物产生感恩之心；再者，以食为媒，培养良好的家庭、人际关系，培养健康的人格品质并且最终达到人们终身健康的身心和健康的人性这一目标。最重要的是食育的目的就是培养热爱生活的人，并且让其具备保持健康生活的能力。

因此，食育教育，对于孩子极其珍贵和重要，伴随孩子一生的成长。让孩子从小学食育，动手创作，亲自做美食，品尝美食，了解食物营养和制作方法，将会使孩子受益终身。"

—— 厨艺课张雨婷老师

厨艺课是取之生活元素的教育，教学的内容和方式也很有趣，学生的参与性很强，教育的成果也十分显著，深得孩子们的喜爱。

初中部的陈同学讲到：“我很喜欢这门课程，我学会了做很多菜品，每次回家，我都会给爸爸妈妈尝尝我的手艺，以及闲适时间自己创新美食，就算工序很复杂，但是我很享受其中的乐趣，就算父母有时工作很忙不在家，我也可以自己照顾好自己。”

厨艺课程帮助学生提高生活自理能力，提高动手能力，让学生在掌握生活技能的同时，成为一张张“中华传统文化传承者”的闪亮名片，以食会友，以食传情，将中华传统文化带到世界的每个角落去……